黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃 制作黄瓜咸菜的注意事项有哪些黄瓜在日常日常生活比较常见,价格便宜还有一些好处。黄瓜能够清热解毒止渴,也有利于减肥瘦身,而且黄瓜里所含的维生素有益于减缓衰老,因此大家都喜欢吃。好多人家里都种了黄瓜,夏天恰好是黄瓜收获的季节,黄瓜可以生来吃、炖着吃,还可以腌成咸菜慢慢吃。那样自己怎么腌制黄瓜咸菜呢?下面教给大家好多个流程:
一、选择黄瓜
关键在于黄瓜的选择,开展腌制的黄瓜要选择嫩的,一般顶部含有红花的就可以。同时还要选择当季的,由于当季的黄瓜更鲜,口感脆。黄瓜能够选择老根黄瓜,还可以选择歪的小黄瓜,但凡是脆爽的就可以。原料选择好,腌制出咸菜口味才会更好一些。黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃
二、清除黄瓜
接着就是清除黄瓜,把黄瓜的花与蒂都摘下,再换清水清洗干净,把黄瓜的刺都洗去。并把黄瓜横着切割成四段,然后将段儿对半分切割成均匀4一小块。假如是大黄瓜,能够清洗干净无需割开立即腌制。或者对半分割开腌制,对半分割开能够更好的进味。
三、腌制黄瓜
然后是提前准备调料,第一步将蒜头、姜切成薄片,朝天椒切斜刀,切割成段儿。第二步把黄瓜和调料放到盆中,撒上一层食盐,盖上一层洁净的沙布,在上边压一个吊物,目的是为了把黄瓜水分压出来。留意黄瓜得等把水份晾晒之后再进行腌制。这时候摆的食盐不必担心多,最终腌出去水分能把盐份带去。第三步直到24小时之后,把压出来水分扔掉,用洁净的沙布攥出多余水份。第四步用清水把黄瓜再洗一遍,再放到阳光底下晒3多小时,直到把黄瓜晾晒,这样操作能让黄瓜存放的时间比较长。黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃
四、提前准备腌缸
通过上述解决,这时的黄瓜已经非常有柔韧性了,不容易断裂。接着就是把晾晒的黄瓜倒入腌制容器里,腌制的器皿能够选择瓷缸,还可以选择水缸,密封性效果明显就可以。腌缸需要经过高温消毒,而且不可以有熟油和水,不然也会导致黄瓜在腌制环节中霉变腐烂变质。
五、调料汁
黄瓜做好准备,就可以调料汁了。第一步按黄瓜与调料汁18:3:1:1:0.4比例,先后添加生抽酱油、陈醋、清水、白砂糖,随后不断拌和,直到沸腾之后再熬煮十分钟左右熄火,并把调料汁放凉预留。第二步在锅中放进植物油,加温然后放入一小勺麻椒、八角茴香、辣椒干爆锅,炒香后熄火,随后过虑出麻椒油。
六、入缸腌制
在容器中相切大蒜、生姜片、辣椒段,假如不爱吃辣,能够没放辣椒段。并把放凉的料汁和麻椒油倒入,调料汁最好能够未过黄瓜,这样才可以更进味,接着再滴上少量纯粮酒。盖上盖封住,腌制24多小时就可以食用了。黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃
七、贮存黄瓜咸菜
黄瓜咸菜应放在阴凉的地方,这样才可以存放的时长久一点,假如天气太热,也可以把咸菜放进冰箱。打开后黄瓜咸菜要尽可能15日内吃了,不然长时间腌制也会导致黄瓜变松、味道不好。在夹取咸菜时,不能用湿木筷,吃不完的咸菜也别倒回去,不然会造成咸菜霉变。
根据上述流程腌制黄瓜,一定会香辣爽口,一碟黄瓜咸菜也会让你胃口大增。
以上就是本次分享的黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃 制作黄瓜咸菜的注意事项有哪些全部内容了 希望对你有所帮助
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