吃野菜的好处，大家都爱吃的野菜营养价值这么高

春天是赏春郊游吃野菜的好时机。野菜是绿色食品家族的重要组成部分。随着人们保健意识的提高,野菜是一种营养价值高的天然食品,将成为许多人餐桌上的美味佳肴。吃野菜的好处,大家都爱吃的野菜营养价值这么高，让我们看看。

我们国家常见的野菜有291种,如蕨菜、荠菜、马齿苋、刺儿菜、芹菜、发菜等。野生蔬菜的营养价值通常是传统蔬菜的1-2倍,含有65%-95%的水分;富含胡萝卜素、核黄素和维生素C;钙、钾、镁等矿物质的含量也很高;富含膳食纤维;富含植物化学物质,具有良好的保健作用。

水芹又称水芹、河芹,富含挥发油,能刺激中枢神经系统,改善心肌兴奋,促进血液循环。水芹素和水芹素-7-甲醚具有降压作用。

水芹的制作方法多种多样,可以用凉拌、素炒、虾、肉等炒菜。以芹菜四喜蒸饺为例,以芹菜为主,配以野生真菌、鸡蛋、有机胡萝卜和调味品,可制成美味的芹菜四喜蒸饺。

原名小蓟草,是菊科多年生草本,含有挥发油、生物碱、皂苷等成分。现临床应用于急性传染性肝炎、高血压和出血症状。据悉,小蓟可抑制溶血性链球菌、肺炎链球菌、结核杆菌。

以炒辣椒为例,将辣椒洗净,放入沸水锅中焯一下,捞入凉水中,去除草酸和苦味,保持颜色,挤出水分切段。在煎锅里放一点橄榄油。油温后,加入蒜或葱,炒至金黄色,加入切好的刺儿菜,快速翻炒,注意时间控制,出锅前放一点盐。

野菜虽好,不宜多食,注意禁忌。不擅自采食陌生野菜,建议到正规超市购买野菜,确保餐桌食品安全。野生蔬菜的草酸含量一般很高。草酸与肠道中的钙结合,产生难以吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,建议适量食用野生蔬菜。最好在食用前焯水,去除草酸、涩味、灰尘和昆虫。野菜不宜长期存放,新鲜为好,炒后即食,但要注意孕妇、体弱多病、过敏体质的人群不宜食用。

野菜营养价值这么高

野菜含有蛋白质、脂肪和碳水化合物三种必需的营养元素,当然还含有一些维他命、矿物质和大量的纤维素。而且野菜大多生长在野外,不受现代工业和化肥的污染,非常自然、健康、绿色。

许多野菜具有很高的药用价值。如果使用得当,可以治疗许多疾病。比如马齿苋可以治疗糖尿病,比如苦菜可以治疗白血病。一些野生蒲公英对清热解毒也很有好处,可以作为糖尿病患者的日常食物。

大多数野菜都含有抗氧化剂,所以很多野菜都是用来制作一些化学原料的。当然,很多野菜也会提取一些珍贵的成分,做成护肤品和化妆品,所以只有适当使用才能美容护肤。

以上就是吃野菜的好处,大家都爱吃的野菜营养价值这么高的相关内容，野生蔬菜的营养价值相对较高,野生蔬菜的营养也很美味,营养也很多,味道很好,所以我们在吃野生蔬菜时也要注意区分。