红烧猪蹄怎样做又烂又好吃 红烧猪蹄的正确做法

 红烧猪蹄怎样做又烂又好吃 红烧猪蹄的正确做法猪蹄就是我们长期吃的一种肉类食品,有非常高的营养成分,含胶原蛋白,具备美容养颜效果,让皮肤变尤其富有弹性,还能够提高我们自己的身体素质、减缓衰老。

 而一般我们自身在家制作猪蹄,全是制成红烧猪蹄,红烧猪蹄软软糯糯又入味,吃着十分美味可口。

 但有人因为不知道方法,造成猪蹄怎么炖都不碎,吃着硬邦邦,压根就不入味。

 那样红烧猪蹄该怎么做呢?给大家分享红烧猪蹄美味作法,确保自己做猪蹄酥烂入味、酱香型十足,一起来看一下吧。

 1、解决猪蹄

 挑选一个新鲜猪蹄,在购买的时候,就要老总将猪蹄剁碎正合适的小块,那样中后期回家了我们只需清理干净就能烹制了。红烧猪蹄怎样做又烂又好吃

 猪蹄是很硬的,并且对菜刀要求很高,当然如果家里没有匹配的菜刀,及其不愿花力量剁猪蹄得话,最好是在购买的时候就要老总把猪蹄解决好。

 2、绰水

 猪蹄清理干净以后,在锅里添加较多的水,接着开枪,凉水时把猪蹄放进锅里。

 之后添加米酒,大火堆烧开,拿勺子撇掉河面里的白沫子,这种白沫子全是猪蹄的污垢,撇掉以后才可以更好的给猪蹄去腥。

 直到不会再发生白沫子,就证明猪蹄中的杂物和污垢也被煮出来,后将猪蹄捞起来,放进温开水中清理一遍,这么做可以有效的清除猪蹄的腥味儿。

 接着提前准备生姜片、葱段、辣椒圈及其桂丁、八角、良姜等调料。

 3、糖色

 等猪蹄表层水份类似做了,在锅里加入适量油,冷油添加老冰糖,全过程开小火慢慢熬制老冰糖。

 直到老冰糖渐渐地溶化起小泡沫以后,把猪蹄放进锅里裹上糖色,给猪蹄裹上糖色,能让猪蹄看上去颜色洪亮,更具胃口。

 4、炖猪蹄

 接着添加刚精心准备的良姜、八角、桂丁、生姜片、葱段等,一起炒香,再加入适量陈醋、米酒、老抽王、老抽王略微滚动一下。

 之后添加沸水,沸水要未过猪蹄,最终盖上盖,小火烧煮50min。

 也可以用压力锅来炖猪蹄,压力锅炖猪蹄的时间也会更为短一些,大概上只需三十分钟,猪蹄便会酥烂入味了。红烧猪蹄怎样做又烂又好吃

 此外水一定要加够,尽量减少半途放水,半途放水也会导致猪蹄非常容易不入味。

 假如是直接用这个锅,烧煮50分钟左右以后,查看一下猪蹄是不是酥烂,拿筷子插一下猪蹄,假如木筷能够十分方便地插进猪蹄中,表明猪蹄早已炖好啦。

 接着加入适量食盐调一下味,重开走红收一下汁,直到料汁越来越粘稠,酥烂入味的红烧猪蹄粥都做好了。

 红烧猪蹄制做常见问题:

 1、炖猪蹄时,一定要加一些陈醋,添加了陈醋会使猪蹄更加酥烂,与此同时营养成分不浪费,也能够起到去腥的功效,吃着更好吃。

 2、炖猪蹄时,一定要加沸水,加沸水能够避免猪蹄肉质地收拢,吃着也会更加酥烂。

 3、糖色时一定要留意全过程应用小火,千万别走红,不然老冰糖非常容易炒糊,口味调焦,与此同时促使猪蹄色调发黑,看上去没胃口。

以上就是本次分享的红烧猪蹄怎样做又烂又好吃 红烧猪蹄的正确做法全部内容了 希望对你有所帮助