岩藻多糖作为多糖，升糖指数高吗？

随着对健康的关注度升高,人们越来越重视血糖,血糖影响着人体健康的方方面面,从情绪,到体重,到慢性病。虽然一天中的血糖总会有所波动,但是较为平稳的血糖有助于维护大脑和血管的健康,保持充沛的体力,稳定的情绪和良好的精神状态。升糖指数(Glycemic Index,GI, 血糖生成指数)一词也逐渐被人们熟知。

升糖指数是是反映食物引起人体血糖升高程度的指标,是人体进食后机体血糖生成的应答状况。含50克碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间(一般为2个小时)内,体内血糖反应水平的百分比值,可反映出食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。

按照食物对血糖的影响和食物血糖生成指数(GI),可将食物分为三个等级:

◆低GI食物:GI<55;

◆中GI食物:GI 55～70;

◆高GI食物 : GI >70。

众所周知,食物,尤其是含碳水化合物的食物对血糖有着直接而重大的影响,碳水化合物包含单糖、双糖、低聚糖和多糖。

单糖是最简单的碳水化合物,常见的有葡萄糖、果糖、半乳糖。单糖有甜味,易溶于水,可以不经过消化液的作用直接被人体吸收利用。

双糖是由两个分子的单糖结合在一起,再脱去一分子的水后合成。常见的有蔗糖、麦芽糖、乳糖等,易溶于水,经机体分解为单糖后可以被吸收利用。

低聚糖指含有3-10个单糖的碳水化合物,常见的有低聚半乳糖、低聚果糖,低聚糖一般多为可溶性膳食纤维。

多糖指含有多余10个单糖的碳水化合物,常见的有淀粉、糊精,没有甜味,不易溶于水。经消化酶的作用也分解为单糖。多糖中有一部分也是膳食纤维。膳食纤维不能被人体消化吸收,但是可以成为肠道中益生菌的食物。

几种常见糖类的升糖指数分别为:葡萄糖 100;果糖 23;乳糖 46;蔗糖 65;麦芽糖 105。

岩藻多糖是多糖,升糖指数如何呢?

岩藻多糖(Fucoidan),又名褐藻糖胶,是一种褐藻******有的含有硫酸基的天然活性多糖,主要存在于海带、裙带菜、巨藻、墨角藻等褐藻的细胞壁基质、细胞间隙及分泌的黏液中。

岩藻多糖作为一种结构较为复杂的非淀粉大分子硫酸多糖,其中硫酸酯化的α-L-岩藻糖残基是基本组成成分,因人体中缺乏与之相关的消化酶,口服后无法在上消化道被降解利用几乎全部进入大肠。进一步研究发现,人肠道微生物对高分子质量岩藻多糖的降解程度很低,仅有20%左右,由此可推测岩藻多糖不会造成血糖的大幅度波动[1]。

另外,岩藻多糖属于可溶性膳食纤维,可延缓胃排空和延长食物通过肠道的时间,极大延缓血糖上升的速度,从而达到维持血糖平稳的目的。

程绍远[2]等人开展的大鼠2型糖尿病研究表明,岩藻多糖可降低大鼠空腹血糖,提高基础胰岛素水平,升高胰岛素敏感指数,改善胰岛素抵抗。同时岩藻多糖可降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇含量,升高高密度脂蛋白胆固醇水平,也说明岩藻多糖对2型糖尿病的发生有预防作用。

表1 岩藻多糖对2性糖尿病大鼠FBG、FINS和ISI的影响

岩藻多糖作为多糖，升糖指数高吗？