红色食物防止皮肤衰老 合理膳食的6种颜色搭配 食物是有颜色的,合理的搭配不仅可以让营养加倍,对我们的身体也是大有益处。法国有研究表明,根据颜色选择食物能有效改善身体健康状况。所以平日餐桌上,我们也不妨按颜色搭配,来满足合理膳食的目标。
合理膳食的6种颜色搭配
红。指红色、橙红或棕红色的食品,包括红柿子椒、西红柿、胡萝卜、红心白薯、山楂、红苹果、草莓、红枣、老南瓜、红米、柿子等,有增加食欲、防止皮肤衰老、治疗缺铁性贫血、缓解疲劳、预防感冒等作用。红色食品富含番茄红素、胡萝卜素、铁和部分氨基酸,是优质蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素和多种无机盐的重要来源,可以弥补粳米、白面中的营养缺失。
黄。黄色食品以蔬菜居多,有老玉米、南瓜、胡萝卜、黄豆、香蕉、梨、柚子、生姜等。黄色源于胡萝卜素和维生素C,在抗氧化、提高免疫力、维护皮肤健康等方面有协同作用。黄色食品可提供碳水化合物、膳食纤维和B族维生素等,刺激胃肠蠕动,加速粪便成形和排泄。
绿。绿色食品包括各类绿叶菜及西兰花、芦笋等。它们含丰富的抗氧化剂,热量低,富含膳食纤维与各类维生素,有助减脂、排毒,增强免疫力。还有绿茶,可增强记忆力,降低胆固醇和血糖,控制体重,还能防癌。
白。白色食品包括海鲜、禽、蛋,蔬菜类中的百合、茭白、藕、白萝卜、竹笋、大蒜,菌类中的猴头菇、鸡菌、姬菇、鲜蘑、平菇、银耳、竹蒸等,果品中的荔枝、白果、莲子、梨、杏仁等。其中,白菜、白萝卜功效最好。
黑。黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳等黑色食物,通常含有大量膳食纤维和抗氧化剂,能降低患糖尿病和心脏病的风险。此外,黑芝麻富含不饱和脂肪酸,黑豆富含优质蛋白、核黄素、黑色素,黑米富含维生素B1以及铁、钙、锰、锌等微量元素,都是健康“加油站”。
紫。美国戴维西伯博士通过近20年的潜心研究,发现紫色蔬果中含有花青素,具有强力的抗血管硬化的神奇作用,从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。这类食物有黑草莓、樱桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉等。如果你患有心脑血管疾患,常与紫色食品“亲密接触”裨益甚大。
虽然说食物有颜色,但有些食物却不能挑“太艳丽”的哦。
5种食物颜色别挑太艳丽
1、太白的口蘑、莲藕
新鲜的口蘑运输中易磕碰,一般不会呈均一的纯白色,而是米白色,有碰伤处则呈浅褐色。颜色太白太亮的口蘑可能浸过荧光增白剂,购买时最好选带有一点土,菌体不光滑有一点鳞片,根有点褐变的。与之类似的还有莲藕,莲藕也易变色影响“卖相”,有些商贩会用稀亚硫 酸溶液进行漂白,很多顾客只注重莲藕的外观是否光洁,因此“上当”。
2、两面黑的木耳
黑木耳正面应是黑褐色,背面灰白色;地耳则是正面为黄褐色,若购买时发现木耳两面都呈黑褐色,可能是硫 酸镁浸泡过的。黑木耳的味道很自然,有股清香味,而掺假木耳有墨汁的臭味。此外,真木耳嚼起来清香可口,而经过硫 酸镁浸泡过的木耳又苦又涩,难以下咽。
3、太绿的海带
刚捞出来的海带,晾干以后颜色会偏黄褐色。颜色太绿的海带可能用硫 酸铜(或碱性品绿)溶液泡过。相对来说干海带可能更安全一些,购买时尽量挑干一点的、表面有白色粉末结晶物,别选颜色太绿的海带。
4、过白的开心果、凤爪
还有一些零食比如开心果和凤爪,也会遭遇这样的“漂白门”,分别可能是用了双 氧 水或者是碱水浸泡漂白。建议在买之前看一看颜色是不是白的不太正常,闻一闻有没有刺激性的气味,长期食用漂白的食品,里面残留的漂白性成分会对肠胃产生刺激性伤害。
5、太红的熟食
一块新鲜的肉热水煮开后下锅,不加过多的调料,成品表皮一般颜色比较深,呈灰色。卖相红嫩的熟食类肉制品可能是添加了亚硝 酸盐。适量的亚硝 酸盐是被允许添加到预包装食品如火腿中的,主要起防腐增色的作用,但它并没有允许添加到熟食类肉制品中,使用了亚硝 酸盐的熟食类肉制品从里到外都呈红色,口味也很类似火腿肠,挑选时要多注意。
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