冷水和热水泡茶哪个更好 哪些茶更适合冷泡 一提到泡茶,人们就会想到用热水,能溶解茶中的有益物质,促使茶香挥发出。近几年来,冷水泡茶受到众多大众喜爱,饮用方式便捷,那冷水和热水泡茶相比哪个更好呢,哪些茶更适合冷泡。
冷水泡茶好还是热水泡茶好?
1、热水泡茶
用热水泡茶能快速溶解茶中的有益物质,使得茶飘香四溢。热水泡茶溶解量大,溶解速度比较快,不过难以平衡和谐,因此泡出来的茶汤浓,有苦涩味,不耐泡。
2、冷水泡茶
相对来说冷水温度低,茶中风味物质溶解量少,溶解速度慢,需长时间浸泡。不过,冷水无法激发茶香,可能闻不到茶的香味。冷水泡茶时先溶出的是氨基酸分子,带有鲜爽滋味;茶多酚和咖啡碱等苦涩味的物质溶出速度慢,使得茶汤口感柔和,并不苦涩,泡茶的时间越长,茶香味就会越浓郁。
由此可见,热水泡茶和冷水泡茶都有优缺点,到底哪种好还需根据茶叶类型来判断。
哪些茶适合冷泡?
1、红茶
有些红茶用热水冲泡时有强烈的苦涩味,比如日月潭红茶、川红功夫等,不妨更改为冷水冲泡。
2、普洱熟茶
有些普洱熟茶散发出渥堆味,难以被人们接受。尝试用冷水冲泡,此味道并不会展现出来,同时让茶汤变得甜柔。
3、绿茶
绿茶对热水的要求相当严格,没有掌握正确的冲泡方式,使得绿茶特别苦涩。冷水冲泡就无需担心此问题,泡出来的茶鲜香清甜,茶汤呈现淡绿黄色。
4、乌龙茶
乌龙茶用冷水冲泡后,茶汤变得更加甘甜和暖香。
5、福建白茶
福建白茶用热水冲泡时可产生明显的香甜感,用冷水冲泡并不会造成营养物质损失,反而使得溶解物质全部溶进茶汤中,使得茶汤更加美味。
温馨提示
冷水和热水泡茶哪个更好 哪些茶更适合冷泡 泡茶的水温不能太高,以免让茶叶中苦涩物质,比如茶多酚和咖啡碱等快速溶出,刺激娇嫩的肠胃,使得茶水口感特别苦涩;水温太高也会破坏其中的维生素C,使得茶汤颜色发生变化,所以不妨尝试着冷水冲泡。一般1g茶叶搭配100毫升水,浸泡60分钟左右就行。根据自身体质来选择合适的茶叶,对于睡眠质量差、神经衰弱者来说,从15点之后就不能再喝茶了,以免其中的咖啡因兴奋中枢神经系统,影响晚间睡眠,加重睡眠障碍问题。
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