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杂粮磨成粉后产生哪些变化 哪些人适合食用杂粮粉

2024-05-13 09:39:24 作者:zw 阅读量:28

杂粮磨成粉后产生哪些变化 哪些人适合食用杂粮粉 众所周知,五谷杂粮有益于机体健康,能提升饱腹感,帮助控制体重,促进胃肠道蠕动,避免餐后血糖升高。很多人把五谷杂粮磨成粉吃,确实非常方便,而且易于消化吸收,但却会破坏其中的营养,使得营养价值大打折扣。

杂粮磨成粉后,杂粮可产生哪些变化?

1、影响控糖效果

杂豆类煮烂打碎后,血糖反应仍然很低。不过,黑米、糙米以及小米等五谷物必须保留咀嚼口感,这样能避免餐后血糖急剧升高。对于糖尿病前期或糖尿病患者来说,需把五谷类食物整粒烹调,不能制作成粉末,这样能保留其天然结构,减慢餐后血糖升高速度。

2、膳食纤维发生轻微改变

膳食纤维属于多糖类食物成分,不易被消化和吸收,常见的有木质素、果胶和纤维素等。膳食纤维分为不可溶性和可溶性的,都属于微米级,肉眼根本看不见。杂粮磨成粉后只不过膳食纤维变得松散一点,并没有改变其特性。

3、难以被储存

杂粮制作成粉末后,增加跟空气接触面积,加快其中油脂氧化速度;同时可吸收水分,刺激大量微生物繁殖。杂粮磨成粉后需放在密封的容器中储存,然后放在阴凉通风且干燥的环境中,防止发霉和发潮。

杂粮磨成粉后产生哪些变化 哪些人适合食用杂粮粉

哪些人适合食用杂粮粉?

1、咀嚼能力较差者

咀嚼能力差,又或是接受牙齿治疗而无法咀嚼,不妨选择杂粮粉冲糊,食用较方便,无需用牙齿咀嚼,同样能为身体补充营养。若是因为疾病而吃半流质食物,不妨选择杂粮糊,能促进体力恢复。

2、老年人

大多数老年人牙齿不好,不妨把杂粮制作成粉,从杂粮粉中获取营养。只要老年人没有患糖尿病可以选择杂粮粉,易于消化,无需担忧会出现胀气的情况。

3、时间紧张者

学生和工作族无足够的时间吃早餐,不妨选择杂粮糊方便而且节省时间。

4、消化不良者

杂粮粉易于消化,几乎不会增加肠胃承受的负荷,帮助调整肠道菌群。

温馨提示

杂粮磨成粉后产生哪些变化 哪些人适合食用杂粮粉 吃杂粮时不能贪图多,刚开始选择一种杂粮跟大米混合,比如小米、燕麦或糙米等,让胃肠道有足够的适应时间。吃杂粮无需追求100%的全杂粮,需跟大米搭配。值得提醒的是,虽然五谷杂粮有益于身体健康,但也不能顿顿吃,因为其中的膳食纤维可影响钙和蛋白质等营养物质吸收。


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