您的位置: 百年健康网> 中医> 本文

胡博士说中医|以花入馔、食之雅趣,带你探寻舌尖上的鲜花

发布时间: 2020-07-31 07:32:33      来源:网络      作者:吉林省吉林市
导读

本文是来自吉林省吉林市的投稿,由黑板报花边纹样设计1000例编辑关于胡博士说中医|以花入馔、食之雅趣,带你探寻舌尖上的鲜花的内容介绍

原标题:胡博士说中医|以花入馔、食之雅趣,带你探寻舌尖上的鲜花

胡博士说中医|以花入馔、食之雅趣,带你探寻舌尖上的鲜花

以花入馔,食之雅趣。以花作为食材历史很久远,最早的记录当属《离骚》里的"朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英"一句。中医一向认为花卉具有解表清热、理血补益的作用。自宋以来以花入菜就花样繁多,除了鲜花直接烹饪,还有诸如做糕饼馅料、酿制花酒、以花入茶。

在纪录片《台湾食堂》——《花满桌》篇中,介绍了多道融合台湾特色的夏日清凉花卉菜式,将台湾菜多元融合、煎煮炒炸、酸甜苦辣、滋味丰富的特色体现得淋漓尽致,带来视觉与味觉的双重享受。本期的胡博士说中医,我们就来聊一聊其中的几味花馔。

1

洛神花

《花满桌》篇中介绍的洛神花煲猪脚,将洛神花稍加腌制,与猪脚一同熬煮至汤汁呈浓白色,猪脚软烂,轻尝一口,滋味无穷。

胡博士说中医|以花入馔、食之雅趣,带你探寻舌尖上的鲜花

洛神花又名玫瑰茄、洛神葵、山茄等,洛神花为锦葵科植物玫瑰茄的根、种子,具有清热解暑、养颜、消斑、解酒等功效,民间用此药以利尿。

此外,炎炎夏日以洛神花冲泡茶饮,以少量冰糖调味,有助退火、去燥。遇到食欲不振、无胃口时,则宜运用洛神花的酸甜风味帮助开胃。不过需要提醒的是,洛神花属性偏凉,孕妇、体质较虚者不适合饮用。

2

桂花

桂花糯米藕糅合了桂花、糯米以及莲藕三种养生食材。其中糯米性味甘、温,入脾经、胃经,对于脾胃虚弱所导致的食欲不振、消化不良、泄泻,如果适当的吃糯米有很好的补中益气、健脾止泻。莲藕清热生津、散瘀止血、缓解疲劳。莲藕与桂花的结合,不仅可以尝到藕桂相融的清甜,也能体会到夏秋交接的缠绵心境。

胡博士说中医|以花入馔、食之雅趣,带你探寻舌尖上的鲜花

中医认为,桂花有辛温散寒,化痰散结,止咳平喘的作用,可以用于风寒感冒所导致的咳嗽痰多,鼻塞,流清涕,咳嗽咽痒,咳痰稀薄色白等症状的调理。桂花茶具有温补阳气、美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺的功效。

3

玫瑰花

中医理论认为玫瑰花性甘微苦,温。理气解郁,和血散瘀。治肝胃气痛,新久风痹,吐血咯血,月经不调,赤白带下,痢疾,乳痈,肿毒。黄瓜味甘,甜、性凉、苦、无毒,入脾、胃、大肠;具有除热,利水利尿,清热解毒的功效;主治烦渴,咽喉肿痛,火眼,火烫伤,还有减肥功效。

胡博士说中医|以花入馔、食之雅趣,带你探寻舌尖上的鲜花

日常生活中,玫瑰花茶也是不少白领一族的养生必备,需要注意的是,玫瑰花茶是一种性质偏温的茶饮,有阴虚火旺者不宜过多饮用,否则会加剧体内的燥热之气,导致面红目赤,口干舌燥,大便干结等等阴虚症状。

4

油菜花

《台湾食堂》中另一道不得不提的消暑冰品就是冰镇油菜花。

除了观赏性极佳外,油菜花的嫩茎叶经常被当作蔬菜食用,凉拌或清炒均可,具有清火解毒的作用。而油菜花焯水后冰镇爽脆无比,配上紫苏梅成美味凉菜。

胡博士说中医|以花入馔、食之雅趣,带你探寻舌尖上的鲜花

以花入馔,秀色可餐。除了《台湾食堂》中介绍的几道花馔之外,如今的鲜花宴、鲜花饼、鲜花醋、鲜花酿等也正在重构着美食与颜值的完美融合,其中蕴含的养生哲趣也有待我们一一发掘。

来源:“胡世云主任”公众号

编辑:李馨妮 责编:宋莉萍

责任编辑:

本文网址:http://bnjks.com/zhongyi/4377.html

声明:本站原创/投稿文章所有权归百年健康网所有,转载务必注明来源;文章仅代表原作者观点,不代表百年健康网立场;如有侵权、违规,可直接反馈本站,我们将会作删除处理。