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“一鸽胜九鸡”――鸽子怎么吃最补虚?

发布时间: 2020-08-05 07:10:14      来源:网络      作者:内蒙古自治区二连浩特市
导读

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鸽子肉,中医说它“温补”,温补就是有补的作用,但是比较温和,所以它的适用人群是老少皆宜。《食疗本草》上记载鸽子肉:“味咸性平、无毒,滋阴壮阳、补肝肾、益气血。”鸽子肉既可滋阴又可助阳,可谓是深谙中庸之道,非常适合老年人、体虚病弱者、手术患者、孕妇及儿童等群体的进补。

鸽子肉补虚,便宜实惠有效果

作者/王新志

进补时令:鸽子肉四季均可食用,但以春天、夏初时最为肥美,补益最强。

食用提醒:肾功能、肝功能减退的患者不宜大量进食鸽子肉。此外,心脑血管疾病、动脉硬化、高血脂患者不宜喝鸽子汤。

民间有“宁吃天上飞一两,不食地上走半斤”。在以前,飞禽难以捕捉,难以驯养,所以古代人认为天上飞的比地上走的更具有灵性,吃起来也更能养人。

鸽子肉作为飞禽肉的一种,营养价值很高。现代医学研究证明:鸽子肉的蛋白质含量在15%以上,消化率可达97%,所含的钙、铁等元素及维生素A、E等都比鸡、鸭、鱼等普通肉类含量高。另外,中医学认为鸽子肉具有滋补益气、祛风解毒的功能,对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益功效。

鸽子又称白凤,在古代和乌鸡对等,都是王公贵族们才吃得起的奢侈品。在《红楼梦》中有一段,一群人和刘姥姥打趣,说鸽子蛋一两银子一个。如果按清朝中晚期的货币价值折算,一两银子相当于现在的200块钱,并非一般人都吃得起的。不过现在肉鸽的培育、饲养技术比较普及,古代的“昔日王谢堂前燕”也“飞入寻常百姓家”了。

鸽子食疗

那鸽子肉如何食用才能最大程度发挥它治病养生的功效呢?下面推荐几个比较不错的食补方。

天麻炖鸽子

适合头晕目眩,身体虚弱者

“一鸽胜九鸡”――鸽子怎么吃最补虚?

图:天麻

乳鸽1只,天麻5克,火腿10克,香葱3棵,生姜一小块。把宰杀洗净的鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜一同放入碗内,放入蒸锅蒸1小时,取出,拣去葱、姜,加入食盐、味精调味即成。

这道菜因为加了入肝经、长于平肝息风的天麻,所以具有养血益肝、息风止痉的作用。身体虚弱者,肝风内动,经常头晕目眩,可以用这道美味来进补。

当归鸽子汤

治疗血虚诸证

“一鸽胜九鸡”――鸽子怎么吃最补虚?

图:当归

乳鸽1只,当归20克,干枣30克,姜3克,食盐3克。乳鸽宰杀洗净,去除内脏及脚爪,滚水中煮5分钟取出。再把红枣、生姜、当归洗净,连同乳鸽一同放入锅中,慢火炖1小时,最后放入适量调味品即可食用。

民间称鸽子为“益血动物”,贫血的人食用后有助于恢复健康。当归补血调经,治疗血虚诸证和月经不调。鸽子肉配当归非常适合贫血患者、月经不调的妇女或是术后失血患者的康复。

另外,鸽子的其他部分也有意想不到的作用,如鸽肝中含有最佳的胆素,可以防治动脉硬化;鸽血中含有一些具有特殊生理作用的活血因子与凝血因子,对于外伤出血、手术出血、产后出血均有很好的促凝血作用。所以,鸽子在民间素有“一鸽胜九鸡”的美称。

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