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炸油糕时,别只会开水烫面,牢记配方和技巧,各个空心,还不破皮

发布时间: 2020-04-04 08:32:46      来源:网络      作者:广东省河源市
导读

本文是来自广东省河源市的投稿,由李晨深夜思念女友编辑关于炸油糕时,别只会开水烫面,牢记配方和技巧,各个空心,还不破皮的内容介绍

原标题:炸油糕时,别只会开水烫面,牢记配方和技巧,各个空心,还不破皮

导语:炸油糕别只会开水烫面,牢记配方和2个技巧,油糕各个空心不破皮

宅在家的这段时间里,人们便想尽方法来做美食,凉皮、蛋糕、油条等等,每一种小吃都能让人充分享受其中的美味,当然了在这些小吃中,多数是以面食为主,这次要分享给大家的是一款甜点小吃“炸油糕”,炸油糕是山西、陕西一带的甜点小吃,外皮酥脆,内里香软,轻轻咬一口酥掉渣,让你吃一口便能爱上,当然了做油炸糕想要成功也是有技巧的,大家记得别只会开水烫面,将炸油糕的配方和小技巧牢牢掌握好,油糕才会各个空心酥脆,而且不会破皮,下面我便慧将炸油糕的做法详细分享给大家,相信你看完后便也能学得会,我们一起来学习。

炸油糕时,别只会开水烫面,牢记配方和技巧,各个空心,还不破皮

炸油糕的做法:

备用食材:面粉200克,白糖100克,核桃仁适量,玫瑰酱适量,水500克;

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制作过程:第一步,所有的食材都准备到位,将500克的水,倒入在锅中,加上50克的白糖开始加热,将白糖给化开,待将水烧开后,即可关火,静置1分钟,面粉放入在和面盆中;

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第二步,最好是过一遍筛子,然后将化好的糖水缓缓倒入在面粉中,注意一遍在其中加水,一遍用擀面杖不停地搅拌,直到看上去没有干面粉状态即可,搅拌好之后,静置晾一会;

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第三步,这个过程中,准备一个大碗,放入剩余50克的白糖,同时加上少许的干面粉,混合均匀,然后核桃仁准备出适量,事先放入烤箱中烤熟,然后用擀面杖压碎,与面粉混合;

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第四步,然后再向其中加入适量的玫瑰酱,混合拌匀即成馅料,这个时候将晾至不烫手的面团准备出来,揉搓整理成长条状,然后分成大小适中的面剂子,取一小份,包入适量的馅料收紧口;

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第五步,轻轻按压一下成圆饼状,锅中添上适量的食用油,待将油烧热5、6成热的时候,即可将包好的油糕逐个下锅开始炸,待将其慢慢炸至鼓起并且浮起在锅面的时候轻轻翻面,炸至金黄的状态即可出锅。

小编总结:面食可以说是能经受任何的变化以及烹饪,面食的可塑性比较强,能够做成各种各样美味的食物,炸油糕只是其中的一种,不过说实话炸油糕无论是从外观还是口感上来说,都特别的不错,仅是看上去也能引人食欲,吃起来的口感当然也是非常不错的,炸油糕的方法比较简单,大家只要将和面的技巧掌握到位,便已经成功了一多半,按照食谱认真炸油糕,各个空心酥脆还不会破皮,而且馅料完全也可以根据个人的喜好做搭配,只要家人吃得开心便可以。

烹饪小技巧:

1、和面的时候,大家需要按照50克的白糖和500克的水煮开,然后冲入200克的面粉中,按照这个配方,油糕的口感便能非常好;

2、在面粉中冲入开水的时候,注意要不停搅拌,最好是用擀面杖,更加易于操作,个人没有尝试过用筷子搅拌,不过你可以根据个人的习惯来做,直到搅拌成无干面粉的状态就可以了;

3、炸油糕的时候,想要个个空心酥脆,油温不要过高了,差不多5、6成热即可,并且炸的过程中看到油糕浮起在锅面的时候,便需要用锅铲轻轻按压,如此反复,炸出的油糕便会是空心的。

别只会开水烫面,将配方和2个小技巧掌握到位,油糕的口感酥脆香甜特别好吃,如果你认为炸油糕的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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