警惕勾兑果汁 教你判断真正鲜榨果汁 最近,随着气温的升高,鲜榨果汁的生意越来越好。尤其是在一些商业街,累了的消费者愿意买一杯鲜榨果汁解渴降温。然而,调查发现,这些所谓的鲜榨果汁大多是用浓缩果汁、香精和色素混合而成的。“只有这样才能降低成本,否则怎么赚钱?”一位业内人士说出了原因。
“鲜榨果汁”销量不错
最近,随着气温的上升,购物时买一杯新鲜果汁已经成为许多年轻人的选择。市民小赵就是其中之一,购物经常买新鲜果汁喝,她试图选择西瓜、芒果和其他水果的果汁店。但让她有点奇怪的是,这家果汁店卖的新鲜果汁不仅味道好,而且不贵,大约10元,“我曾经在家用榨汁机里榨果汁,但味道无法与果汁店相比。”
走在路上,我们可以发现有很多商店卖新鲜果汁,但大多数商店看不到任何水果,店员正在努力宣传:“新鲜果汁,一杯10元!”这些新鲜果汁提前做好,堆放在一起,一般有三到四种,包括芒果汁、西瓜汁等。买新鲜果汁主要是年轻女孩,基本上付钱拿一杯,很少有人关心是否是新鲜果汁。
鲜榨果汁大多是勾兑的。
一位曾经开过饮料店的业内人士张先生说,饮料店卖的鲜榨果汁基本都是勾兑的,因为真正鲜榨果汁的成本是勾兑果汁的十倍以上。为了降低成本,使用浓缩果汁、果味粉、色素等勾兑果汁已成为行业的潜规则。
这位业内人士还举了一个例子,比如一杯500毫升鲜榨橙汁。“如果是鲜榨的,至少需要两三个橙子,市场价在四五元左右。但是,如果与浓缩果汁、果味粉混合,再加上塑料杯的成本,可能不到1元。此外,夏天很难保存水果。很多水果一两天卖不完就只能扔掉,但果汁要存放很长时间。”他说,其实不仅仅是街头小店,还有一些大一点的餐馆或者娱乐场所的鲜榨果汁。
在批发市场上,也有许多销售果汁原料的商店,每个商店的货架上都有各种各样的五颜六色的瓶子。这里卖的浓缩果汁有很多种,比如2升70多元一瓶,便宜30多元一瓶。估计以30多元一瓶的价格相对较好,可以兑换40多杯普通饮料,一杯的成本是0.75元,再加上冰、水、塑料杯等成本,所以一杯所谓的“鲜榨果汁”的成本不到1元。
教你一招真正的鲜榨果汁放一段时间容易分层
新鲜果汁具有水果的天然香味,混合果汁的香味过于浓郁
优质鲜榨果汁应有自然色泽,浑浊,果肉多,放置一段时间后容易分层;混合果汁清澈透明,颜色鲜艳。一般来说,鲜榨果汁不会分层。鲜榨果汁又浓又甜。如果饮料又甜又腻,可能是混合的
探究勾兑果汁有什么危害?
那么,这种所谓的“鲜榨果汁”,与浓缩果汁、果味、香精和色素混合,真的能像新鲜果汁一样营养健康吗?
专家说:“浓缩果汁比真正的新鲜果汁差得多,无论是营养还是味道。”专家解释说,为了使混合果汁的颜色与新鲜果汁相同,一些商店会使用一定量的色素,如果色素过多,可能会对健康产生影响。
警惕勾兑果汁 教你判断真正鲜榨果汁 大连工业大学食品学院农绍庄教授说,如果用来混合果汁的原料由正规制造商生产,对健康影响不大。需要注意的是,一些饮料店的卫生条件较差,员工可能根本没有健康证明,加工后的饮料可能对消费者的健康构成潜在威胁。
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