好紫菜紫红而有光泽 怎么挑选上等紫菜 紫菜一直被认为是珍贵的海鲜之一,具有很高的食用和药用价值。它被称为“长寿蔬菜”,主要用作营养丰富、美味的汤和蔬菜。紫菜被称为“海洋蔬菜”,可入药制成中药,具有祛痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。但我们很多人不会选择紫菜。让我们来谈谈如何选择优秀的紫菜。
在市场上,紫菜除了紫色外,还有一些绿紫色、黑紫色的品种,这是由于环境和生长期的不同关系,但不损害其营养价值。
营养分析:
说到紫菜的营养,它非常丰富,一般蔬菜都不如它。蛋白质和维生素a含有蛋白质和维生素、B2也比其他海藻多,包括铁、钙、磷、胡萝卜素和大量碘。碘对甲状腺肿患者有治疗价值。此外,其多种营养素能促进胃肠功能,增强身体抵抗力,促进皮肤弹性和光泽,使头发乌黑柔软。此外,由于含有铁、钙、磷,可以造血,调节身体生理功能,消除哮喘,降低血压,治疗头晕,预防血管硬化效果显著,效益多。
紫菜是一种弱酸性、无热量的食物,用面条、汤或干燥作为零食,烹饪较少。潮汕地区的紫菜汤和四宝面都是用紫菜做的。然而,对于紫菜性质寒冷、身体虚弱的人来说,最好在烹饪时加入一些肉来减少它的寒冷
好紫菜的标准是:紫红色,薄而有光泽,无泥沙杂质,干燥。
鉴别紫菜的方法:
1、颜色为紫红色,无泥沙杂质,干燥为佳;相反,质量差。
2、无沙无洗、干燥、质量好的紫菜,可直接用于凉拌。
3、如果紫菜杂质多,质量差,或提前浸泡后食用。
4、受潮变质的紫菜不能吃。
5、如果将紫菜浸泡在冷水中呈蓝紫色,则表明该菜在干燥和包装前已被有毒物质污染。这种紫菜对人体有害,不能食用。
储存:
紫菜是海鲜,容易潮湿变质。储存时,最好放在密封干燥的黑色塑料袋里,放在干净、凉爽、避光的地方或冰箱里。否则,色素会减少,营养也会受到损害。所有褪色、发红、发霉的紫菜都不宜食用。
好紫菜紫红而有光泽 怎么挑选上等紫菜 提醒: 紫菜虽然营养丰富,但不宜多吃。消化功能差、素体脾虚者少吃,可引起腹泻;禁食腹痛、大便松弛者;乳腺小叶增生及各种肿瘤患者;脾胃虚寒者不宜食用。
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