很多人都喜欢吃扇贝，那么扇贝的营养价值您知道多少呢

你知道“海鲜三珍”吗?主要包括海参、鲍鱼和扇贝。色彩鲜艳、辐射图案鲜艳的扇贝受到收藏家的喜爱,图案被采用为艺术图案。更重要的是,扇贝营养丰富,有许多未知的好处。中医认为扇贝是滋阴补肾的先进食材,具有治疗肾虚、改善消化的作用。那么,很多人都喜欢吃扇贝,那么扇贝的营养价值您知道多少呢,让我们一起来看看。

你对扇贝的营养价值了解多少?

营养学家指出,从营养学的角度来看,扇贝是高蛋白、低脂肪的良好营养来源。高脂肪饮食与炎症甚至癌症有关,所以低脂肪成分扇贝是健康蛋白质来源的选择。

扇贝中含有扇贝多肽 有望发展成抗癌药物

中国海洋大学与青岛大学合作研究发现,“扇贝多肽”可以从排孔扇贝(又称法尔扇蛤)中提取(polypeptidesfromChlamysfarreri;PCF)。一些研究已经指出,扇贝肽可以去除氧自由基,特别是抑制紫外线对皮肤细胞的氧化损伤。

为了更深入地了解扇贝多肽对抗紫外线光的作用,研究小组发现,UVB对老鼠胸腺淋巴细胞和人体皮肤纤维细胞可以减少UVB引起的细胞凋亡,阻止激活信号,希望发展成为预防皮肤癌和淋巴瘤病变的药物。

扇贝含有牛磺胺基酸,可以帮助减肥,改善血脂浓度

此外,扇贝中还有一种非常特殊的胺基酸“牛磺胺基酸”(taurine),能改善新陈代谢,有助于减肥。2014年出版于《胺基酸期刊》上(AminoAcid)一项老鼠实验研究指出,当老鼠以高脂肪、高糖饮食和扇贝为主要蛋白质来源时,老鼠的体重增加最小于吃鸡肉或鳕鱼作为主要蛋白质的老鼠。

在比较血脂浓度时,还发现吃扇贝的老鼠血脂明显降低,其中血液中胆固醇HDL的比例也相对较高。研究发现,习惯高脂肪和高糖饮食的人以扇贝为主要蛋白质来源,有助于预防肥胖。

丰富的扇贝营养能提高免疫力

免疫系统的改善可以抵抗外来病毒和细菌的侵袭,三种增加免疫力的营养物质,包括蛋白质、维生素和矿物质,可以在小扇贝中获得。根据美国的说法《Livestrong》据网站报道,蒸扇贝(约85克)只有94卡,能提供17.5克蛋白质,约38%的成年女性每天需要、成年男性每天需要31%的量。此外,吃扇贝还能获得Omega3脂肪酸,有助于保护心血管疾病,降低胆固醇。

扇贝也是维生素B12的重要来源之一,维生素B12只在肉中,主要作用是酶辅酶,是神经和DNA保持正常运行所需的重要营养物质,缺乏维生素B12会导致恶性贫血、中枢和周围神经系统神经症,甚至痴呆。

最后,扇贝还含有矿物质硒,与维生素E相辅相成。它能起到很大的抗氧化作用,减弱金属毒性,保护细胞,减缓致癌物对细胞的破坏

然而,营养学家提醒,上述抗癌物质都是从研究中提取出来的,并通过“高剂量”进行实验。不可能一次吃那么多食物,所以人们不应该过度“神化”扇贝。多吃更容易接触沉积在海洋中的重金属或有毒物质。

以上是很多人都喜欢吃扇贝,那么扇贝的营养价值您知道多少呢的相关介绍。我相信你对扇贝有更多的了解。一定要记住扇贝的蛋白质容易引起过敏,对海鲜过敏的人要多加注意。油炸扇贝虽然香气四溢,但海鲜油本身不耐高温。应避免高温煎炸,简单煮沸或烫伤。因此,为了在日常生活中保持扇贝的营养,我们必须用正确的方法烹饪。