什么样的西瓜更甜？（把自然讲给你听）

影响西瓜口感的因素有产地自然环境、栽培技术和品种等。西瓜虽甜,但对血糖影响不大

 夏日,甜润多汁的西瓜广受喜爱。市场上的西瓜大小不一、品种繁多,什么样的西瓜会更甜呢?

 影响西瓜口感的因素有产地自然环境、栽培技术和品种等。气候条件影响西瓜糖分积累,如新疆、宁夏等地昼夜温差大、光照强,西瓜糖分积累更充分,口感更甜;水分条件也很重要,西瓜果实膨大期需水量达到顶峰,而成熟期则需控水,适当干旱有利于糖分积累;土壤肥力与西瓜甜度关系也很密切,有机质含量高的土壤利于西瓜生长和品质提升。

 我国大部分地区均可栽培西瓜,栽培技术对西瓜甜度也有影响。如培育壮苗、合理密植、及时整枝理蔓能提高光合效率、延长光合时间;膜下滴灌实现水分精准控制,这些都有利于糖分积累。

 为满足人们对高品质西瓜的需求,科研人员培育出一批中心糖度在12%以上的高甜型西瓜品种。如甘美西瓜、甜王西瓜、早春红玉等。

 一些人会关心,西瓜这么甜,是不是不利于血糖健康?虽然西瓜属于高GI(血糖生成指数)水果,但对血糖的影响还得看GL(血糖负荷)数值。根据《中国食物成分表》的数据计算,吃100克西瓜GL约为4.8,西瓜属于低GL食物,对血糖影响不大。

 知道了什么样的西瓜更甜,还得会挑选才行。一般来说,“一看二听三摸”能帮助我们挑出满意的西瓜。

 一看外观,首先要看西瓜的脐部和瓜蒂。如果都凹陷较深,大概率就是好瓜,瓜蒂若是卷曲的,相对口感较甜。脐部越小越好,反之,底部圈圈越大、皮越厚,口感欠佳的可能性较大;再看瓜皮,如果纹路整齐、皮色较深,很可能就是好瓜。

 二听声音,用手拍打西瓜,如果发出“砰砰”的浑厚响声,基本就是熟瓜;发出“当当”的清脆响声,多半是生瓜;发出“噗噗”低沉响声,多是过熟的西瓜。

 三摸瓜皮,用手指摸瓜皮,瓜皮滑而硬是好瓜,瓜皮黏或发软就是次瓜。

 今年夏天,“验瓜师”的职业也火了,他们在西瓜市场上把控品质,帮助客商把品质优良的西瓜发往全国各地。希望大家都能选到好瓜,快乐度夏。