烹调鸡蛋的常见错误 吃鸡蛋有哪些益处 几乎家家冰箱中都存放鸡蛋,这是家庭必不可少的食材。别看鸡蛋那么小,营养价值却很高,含有优质蛋白质和多种维生素以及卵磷脂,有益于生长发育和智力发育。然而,很多人并不了解鸡蛋正确的烹饪方法,甚至会走进烹调误区。
烹调鸡蛋常犯哪些错误?
1、用开水煮鸡蛋
不能把鸡蛋放在开水中煮,不然会使得蛋壳破裂,造成蛋液流出,同时易烫伤手指。用冷水下锅,慢火逐步升温,水开之后再用小火煮3分钟,关火后浸泡5分钟,使得鸡蛋蛋清嫩滑,蛋黄凝固且不老,能最大程度保留其中的营养成分。
2、大火炒鸡蛋
用大火快炒易把鸡蛋炒糊,使得鸡蛋口感变硬。因此应用中低档火翻炒,炒出的鸡蛋口感柔滑,避免鸡蛋太老。
3、用力搅拌蛋液
用力搅拌蛋液,煎出来的蛋饼口感比较硬,因此搅拌蛋液时无需太使劲。不妨加入适量奶油或水,煎出来的蛋饼不易糊锅而且松软可口。
4、煮荷包蛋时加盐
部分人煮荷包蛋时加盐,这是错误的做法。不妨在水中加入几滴食醋,煮4分钟左右把鸡蛋捞出,这样能让荷包蛋口感细嫩又柔滑。
5、用铁锅
炒鸡蛋尽量不要用不锈钢锅或铁锅,不粘锅才是最好的选择,因为鸡蛋粘锅后易变糊。
鸡蛋有哪些益处?
1、保护肝脏
鸡蛋中含优质蛋白质,能促进受损肝脏组织修复;蛋黄中含卵磷脂,能促进肝细胞修复和再生,提高肝脏代谢和免疫功能。
2、预防癌症
鸡蛋中含有丰富的锌和硒、维生素B2,有益于机体健康,降低患癌风险。
3、促进大脑发育
鸡蛋黄中含卵黄素和卵磷脂,这两种物质有益于神经系统以及机体发育。卵磷脂进入体内后能释放出胆碱,能促进大脑发育,增强记忆力。
4、延缓衰老
鸡蛋中含有人体所需要的营养物质,每天吃一个鸡蛋能延缓衰老;平时可选择醋泡鸡蛋或何首乌煮鸡蛋来养生。
温馨提示
烹调鸡蛋的常见错误 吃鸡蛋有哪些益处正处于生长发育期的儿童和青少年;运动量较大者;处于妊娠期和哺乳期的女性,这三类人对蛋白质需求量较多,因此每天吃1~2个鸡蛋就行。成年人和老年人每天吃一个鸡蛋。超重或肥胖者、血脂代谢异常者每周吃2~4个鸡蛋。吃鸡蛋的时间尽量安排在早晨或中午,能为一整天工作提供所需营养和能量,防止晚上摄入太多胆固醇。
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