鸡蛋称为全营养宝库 不同的人群该如何吃鸡蛋 鸡蛋的营养深得国民认可,几乎每天饮食中都离不开鸡蛋,要么直接吃水煮鸡蛋,要么跟蔬菜搭配着一起吃,不仅仅能让味蕾得到满足,而且能为身体提供多种营养,同时也能产生饱腹感。
鸡蛋何德何能让众多居民喜爱?
1、含优质蛋白质
食物中的蛋白质有好有坏,鸡蛋中含优质蛋白质,生物价值最高,必需的氨基酸种类齐全,最接近于人体蛋白质模式,吸收利用率比较高。
2、营养素全面
蛋黄是鸡蛋的精华,大多数营养集中在蛋黄中,不仅含有B族维生素、维生素A和D,而且也含有叶黄素和玉米黄素、卵磷脂和矿物质以及欧米伽3脂肪酸,能促进生长发育,保护记忆力和视力。
3、适合乳糖不耐受者
优质蛋白质可以从奶制品和鸡蛋中获取。然而,我国大多数居民体内缺乏乳糖酶,无法正常分解乳糖,易出现乳糖不耐受,所以喝牛奶后会有腹泻和腹痛等症状,往往偏向于从鸡蛋中获取蛋白质。
不同的人群该如何吃鸡蛋?
1、健康成年人
健康的成年人一天吃一个鸡蛋就行,保证鸡蛋白和鸡蛋黄都要吃。
2、疾病康复期
正处于疾病康复期的患者,若摄入的动物性食物不足,不妨一天吃1~2个鸡蛋,又或是短时间内一天吃2~3个水煮鸡蛋或蒸鸡蛋羹。
3、特殊人群
儿童和青少年正处于生长发育期、想要增加肌肉的健身者、处于妊娠期和哺乳期的女性,对蛋白质需求量较大,每天应吃1~2个鸡蛋。
4、高血脂患者
高血脂患者一天吃半个蛋黄就行。若吃了其他高胆固醇食物,比如肉类、奶油以及动物内脏等,那么只能吃蛋白。
5、痛风患者
鸡蛋中含有优质蛋白质,嘌呤含量忽略不计,因此可以吃1~2个鸡蛋。
6、胆囊炎患者
非胆囊炎急性发作期可以适量吃鸡蛋,通过清蒸或煮的方式烹调,不能加入食用油;高胆固醇血症或是胆囊中有胆固醇沉积,那么就不能吃蛋黄。
7、对鸡蛋过敏者
对鸡蛋过敏的人群通常是对蛋白过敏,因此只吃蛋黄就行。
温馨提示
鸡蛋称为全营养宝库 不同的人群该如何吃鸡蛋 鸡蛋的好处多多,尽可能保证一天吃一个鸡蛋。同时应掌握正确的烹调方式,最好选择水煮或蒸鸡蛋羹,易于蛋白质消化吸收,能最大程度获取其中的营养。值得注意的是,鸡蛋必须彻底煮熟,不能生吃或吃半生不熟的。
文章来源于:无忧健康网
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