秋季正是玉米丰收季 如何吃玉米更健康 秋天是收获玉米的时候了。虽然玉米不起眼,但全身都是宝藏。玉米除了含有植物蛋白、脂肪和碳水化合物外,还含有多糖、维生素和低聚糖。它有很高的营养价值,教你如何健康地吃玉米。
如何吃玉米吃得健康?
1、选择玉米的颜色
如今,玉米分为紫色、红色、黄色和白色。玉米的色素不同,保健效果也大不相同。黄玉米富含核黄素和胡萝卜素,能保持视力健康;红紫玉米含有花青素,具有抗氧化和抗衰老作用;白玉米营养价值不高,但不易变质。
2、口感
玉米的味道取决于淀粉。粘玉米之所以粘,是因为它富含支链淀粉。值得注意的是,糖耐量异常或糖尿病患者尽量不要吃粘玉米,因为它升糖速度快;肥胖者可以选择硬玉米,其中含有大量的直链淀粉和粗纤维。甜玉米含有大量的水分和维生素C、可溶性糖等,但淀粉含量低。
3、烹调方式
煮玉米时,去掉厚厚的皮肤,只留下两层薄薄的皮肤;清洗玉米须,保持独特的香味。掌握煮玉米的正确方法,将2~3块玉米放入锅中,加入适量水,确保水不能超过玉米,加入适量盐,继续煮8~10分钟,可增强玉米的味道。玉米煮熟后,从锅中取出,沥干水分,避免浓郁气味的流失。
4、正确储存
这是玉米上市的季节,你不妨在家里储存一些。去掉玉米的厚皮,只留下三层内皮,不需要去除玉米须,也不能清洗,直接放在塑料袋里密封,放在冰箱里冷藏。当你想吃的时候,从冰箱里拿出来,用水冲洗,在锅里煮。
5、食用
咀嚼玉米时,玉米棒上残留着淡黄色的颗粒,这是玉米的精华,被称为玉米胚芽,具有很高的营养价值。玉米胚芽含有植物甾醇、维生素E、不饱和脂肪酸、膳食纤维等,能对抗自由基,降低坏胆固醇水平,延缓衰老。因此,咀嚼玉米时要小嘴,咀嚼越干净越好。
温馨提示
秋季正是玉米丰收季 如何吃玉米更健康 购买生玉米时,仔细观察叶子的颜色,叶子呈青色,提示玉米新鲜;一般新鲜玉米颗粒饱满,轻轻捏指甲捏水;同时闻玉米,必须扔掉酸味。玉米虽然营养价值高,但不能一顿饭吃,以免造成营养不均匀。
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