西红柿有哪些营养价值 吃西红柿时应注意什么 餐桌上常常见到西红柿的身影,如西红柿炒鸡蛋、西红柿豆腐汤、凉拌西红柿、西红柿炖牛腩等,酸甜可口而让人们喜爱。最关键的是西红柿营养价值高,不仅含有膳食纤维和多种维生素,而且含有丰富的钾和抗氧化成分,能保护心血管系统和前列腺。
西红柿有哪些营养价值?
1、番茄红素
之所以西红柿呈现红色,主要得益于其中的番茄红素,其抗氧化能力远超于维生素C和维生素E,能保护机体细胞,防止受到自由基损害,提高免疫力。研究发现,番茄红素能降低患多种疾病风险,包括胃癌、肺癌、前列腺癌以及心血管疾病。
2、钾
西红柿是典型的高钾低钠蔬菜,100克西红柿中钾含量达到179毫克左右。
3、热量低
西红柿中糖和碳水化合物以及热量极低,是典型的低热量食物。西红柿中含膳食纤维,血糖反应低,适合糖尿病、需要减肥者。
4、含维生素C
100克西红柿中维生素C含量达到14克,同时也含有维生素B6和槲皮素,也含有叶酸以及胡萝卜素。
吃西红柿时应注意什么?
1、生吃熟吃都行
西红柿生吃也好,熟知也罢,均有优点和缺点。生吃口感好,能给人们一定的饱腹感,最大程度保留有机酸以及维生素C,但难以吸收胡萝卜素以及番茄红素。熟吃能提高胡萝卜素、番茄红素吸收率,保留其中的膳食纤维和钾,但水溶性维生素却有所流失。
2、学会挑选
市面上的西红柿分为多种颜色,颜色不一样,保健功效也有差异。红色西红柿中含有大量番茄红素哦和胡萝卜素;橙色西红柿中含维生素E,浅黄色西红柿中含胡萝卜素。
3、拒绝吃没有成熟的
没有成熟的西红柿中含茄碱,毒性较强,吃的太多易造成食物中毒。西红柿越是成熟,茄碱含量就越低,所以应挑选成熟度较高的。
4、烹调时少放油
西红柿高温加热时可破坏细胞壁,更好的释放出番茄红素。烹调时应少放油,就能释放营养成分。
温馨提示
西红柿有哪些营养价值 吃西红柿时应注意什么 腐烂的西红柿必须扔掉,尤其是腐烂面积达到1/3时。有些人应少吃西红柿,包括偏头痛者、患有尿失禁和膀胱炎,出现胃食管反流和烧心感,患有肠易激综合征,常常感觉到肚子疼痛和胃痛者,每天吃西红柿的量不能超过两个。
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