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我减肥的时候吃什么?超松软杂粮面包

发布时间: 2020-07-02 07:40:55      来源:网络      作者:青海省格尔木市
导读

本文是来自青海省格尔木市的投稿,由女子生吞蛇胆中毒编辑关于我减肥的时候吃什么?超松软杂粮面包的内容介绍

原标题:我减肥的时候吃什么?超松软杂粮面包

我减肥的时候吃什么?超松软杂粮面包

这是我减肥的时候常吃的一款杂粮面包。

最近到了夏天,减肥的同学越来越多(肉肉们藏不住啦),对于低脂低糖食谱的需求也就变多了,这款我很喜欢的杂粮面包,希望能帮到大家。

关于这款面包,我最喜欢的一点,是它虽然低脂低糖,还加入了不少杂粮,但由于特别的制作过程,使它水分含量较高,拥有非常松软的口感,你一点儿也感觉不到自己是在吃一款减肥面包。

它可以搭配蔬菜沙拉、鸡胸肉一起吃,作为减肥餐中的主食,保证一定量碳水的摄入。希望你会喜欢它!

【杂粮面包】(2-4个)

高筋面粉250克,各式杂粮70克,水140克(揉面团用),水100克(煮杂粮用),干酵母5克,盐4克,细砂糖10克,黄油12克

我减肥的时候吃什么?超松软杂粮面包

首先准备一些你喜欢的杂粮。可以多种杂粮混合,也可以用单一品种的杂粮,不同的杂粮做出来的面包风味略有不同(红豆、黑米、燕麦、荞麦、薏仁等等都行)。

将这些杂粮用破壁机的干磨杯打成粉。

如果你没有破壁机,直接买现成的纯杂粮粉也可以(要是直接用杂粮磨成的粉,而不是加了各种添加剂的冲调粉饮哈)。

取一个小奶锅,加入杂粮粉和100克水,拌匀。然后小火加热并用硅胶刮刀不断搅拌,直到煮沸,成为稠厚的杂粮糊。

杂粮糊冷却后使用。

我减肥的时候吃什么?超松软杂粮面包

接着开始制作揉制面团。

将所有的配料(面粉、冷却后的杂粮糊、酵母、盐、糖、水、软化的黄油)混合,揉成团,用力揉面,充分揉到面团达到可以抻出膜的扩展阶段。

可以用厨师机来进行揉面过程。君焙厨师机参考时间:G1/L1型号,6档12分钟;A5/A6型号,2档15分钟。根据时间情况调整揉面时间。

揉好的面团进行基础发酵。盖上保鲜膜,在温暖的室温下发酵至原来的2.5倍大。约需要1个多小时。

揉这个面团,黄油的用量较少,油不用后加入,直接一开始加入揉面即可。黄油也可以用等量植物油代替。

食谱中的糖非常少,糖主要作为酵母食物,保证发酵的效率和稳定性,在发酵过程中会被酵母分解利用,所以不用担心糖的问题。如果追求完全无糖,可以将糖省略。

我减肥的时候吃什么?超松软杂粮面包

发酵后的面团压扁、排气。然后根据自己的喜好分成2-4份,揉圆(可以做4个小面包,或者2个大面包)。盖上保鲜膜松弛10分钟。

取一个松弛好的小面团,压扁擀开成长椭圆形。从一头向另一头卷起。边卷边将两边往中间收,卷成橄榄型,捏紧收口。

我减肥的时候吃什么?超松软杂粮面包

将卷好的面团放在铺了硅油纸的烤盘上,面团之间留出足够距离。进行最后发酵。

理想发酵温度:38℃,湿度85%以上。

如果没有发酵箱,可以在烤箱里放一大碗热水,将面团放入烤箱,关上烤箱门创造足够的温度和湿度。

如果你有君焙蒸烤箱,直接用发酵功能,38℃,45分钟左右。蒸烤箱会自动创造湿度。

发酵到面团变成2倍大即可烘烤。

烤箱预热至上下火200℃,在面团表面筛一层干面粉作为装饰,放入烤箱中层,烘烤15-20分钟,至表面金黄色即可出炉。

我减肥的时候吃什么?超松软杂粮面包

香喷喷的杂粮面包出炉了!

Tips:

1、这是一款杂粮面包,但是因为杂粮不含可以生成面筋结构的小麦蛋白,因此如果杂粮用量过多的话会导致面包口感太过粗糙。这款配方是杂粮用量是一个非常适宜的比例,而且通过将杂粮粉加水煮熟形成熟面糊,大大的提高了整个面包的含水量,使得这款面包的口感非常松软细腻,十分可口。试试吧,你完全不会感觉到自己是在吃杂粮面包哦。

2、揉面、发酵永远都是面包不变的主题,所以这两步一定要做好,才能做出成功的面包。

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