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  • 豆浆不能代替牛奶?

  • 子飞鱼 | 浏览47次 | 提问时间:2020-01-07 | 回答数量: 2个
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    豆浆不能代替牛奶?

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安徽的热心回答

2020-01-07 13:07:42

指导意见:

尽管两者的蛋白质含量是差不多的,但是钙质、脂溶性的维生素还是远低于牛奶。对于老人和孩子来说,更有益的还是牛奶。

江西的热心回答

2020-01-07 13:08:08

指导意见:

从营养上来说,牛奶和豆浆各有优缺点。

根据中国食物成分表的检测数据显示,牛奶中除了大部分的水外,还含有平均为3%的优质蛋白质,一定量的脂肪、碳水化合物,维生素B1、维生素B2等维生素,以及钙(可高到104毫克/100克)等矿物质。而豆浆中的蛋白质仅占1.8%,钙的含量也只有10毫克/100克。

可见,相比豆浆,牛奶的主要优势在于:

含有更多的蛋白质和钙。研究表明,牛奶中的乳清蛋白对促进肌肉合成、预防肌肉衰减很有益处。同时,牛奶不仅钙含量高,而且钙磷比例比较合适,还含有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子,吸收利用率高,是膳食优质钙的主要来源。

当然,豆浆也有自己的优势:不含有胆固醇,饱和脂肪酸含量也远低于牛奶,对心血管健康更有利;而且豆浆中含有比较多的膳食纤维,而牛奶中几乎没有,特别是在能保留部分豆渣的情况下,喝豆浆有助于增加膳食纤维的摄入量,对那些有便秘、肥胖症、高血脂的人有好处;另外,豆浆不像牛奶一样含有乳糖,有些人因为消化液中缺少水解乳糖的乳糖酶或者乳糖酶的活性比如弱,喝牛奶容易腹胀、腹泻或腹痛,喝豆浆就不存在这个问题。

最后,在各种维生素和矿物质上,牛奶和豆浆也是各有所长。例如牛奶中维生素B2的含量比较高,而豆浆中维生素E含量更高。

豆浆不能代替牛奶,每天喝一杯牛奶和一杯豆浆

可见,豆浆不能拿来代替牛奶。由于奶类和豆制品都是平衡膳食的一部分,如果有条件,建议每天喝一杯牛奶和一杯豆浆。